猪黄喉产品介绍
猪黄喉，是猪的心脏主动脉，黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，猪黄喉的长度约有15至25厘米，刘文宗教授表示，猪黄喉主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。猪黄喉口感细腻脆嫩，便被用于各类烹饪食用，而后成为火锅之中一道必备菜品，在火锅中煮烫2分钟，肉质入味且富有弹性，入口咬食即发出细微的脆响声，“舒脆的口感、浓郁的香味”成为猪黄喉的冠名词。
我们所使用的原材料来自中国几大肉类屠宰集团公司，原材料的品质和新鲜程度保持充足的供销需求。原材料通过我们严格的挑选与分割，再进入到生产线中，利用我们的加工工艺，在提高出品率的同时，严格控制住营养成分的流失，使我们的产品不仅拥有.好的口感、浓郁的香味，更是让产品大大的提高了蛋白质含量，高出市面上猪黄喉营养成分两倍，而色泽也是产品原材料本身的色泽，不通过食品级过氧化氢漂白，不使用染色剂着色，保留产品原始色泽，在使用添加剂使用方面，公司淘汰了过量氢氧化钠发制的方法，结合了生物酶技术，使产品“放心、稳定、安全”，我们利用低温速冻技术结合我们的生产工艺，将猪黄喉制为冻品，解决了猪黄喉难以保存，运输条件苛刻等弊端，解冻后的产品保持了肉质的水分，鲜亮的色泽，舒脆的口感。同时我们按照国家标准进行质量监督检验！
产品知识科普：市面上猪黄喉普遍分为两类，“纯白色猪黄喉”和“鲜红色猪黄喉”，此两类产品在加工方面仍做不到健康安全。“纯白色猪黄喉”使用不够新鲜的原材料，煮制后添加过氧化氢进行漂白，而漂白之后，过氧化氢的残留量远远超过了国家的安全标准。“鲜红色猪黄喉”的加工流程与纯白色的无异，只是通过一些着色剂进行了染色，使产品拥有鲜亮的色泽，实则也是达不到国家的安全标准。而猪黄喉的原始色泽为肉色偏粉红色哦。

今天就给大家带来一个辣的过瘾的重庆毛肚火锅，毛肚劲道好，口感十足，用来做火锅，是非常美味的一道火锅了。

操作：

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。

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