说到火锅食材配送加工，人们重视的就是安全卫生问题，今天就来给大家介绍一下火锅食材加工需要注意的问题有哪些。

一、粗加工所用到的工具、用具、容器和各种机械，保持清洁卫生，用后洗刷干净，物见本色，定位存放。作到刀无锈，墩无霉，炊事机械无异味，菜筐、水池无泥垢、无残渣。

二、粗加工所用、所需食品的量，要有计划，做到当天进原料，当天加工，并及时冷藏，当天用完。

三、加工每一批食品，首先要进行感官检查，对不符合《食品卫生法》要求的食品不得加工。

四、荤素分开加工，动物性食物和植物性食品要有专用加工间，加工用的刀、墩、案板、水池要专用，并有标记。例如对于蛋品要洗净后方可进入加工间，肉品加工要做到不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。

五、粗加工期间的所产生的垃圾和废弃物要密闭保存及时清理。做到地面、水池、台面、货架无积水、无异味、无污染。

以上及时关于火锅食材加工需要注意的问题，看完后的您还有疑问没有呢？

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