现在跟着和蓉汇小编一起来了解一下关于火锅的起源吧：

滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（由于有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。

其时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在其时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火煮饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

其时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番革新了。其时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人扔掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一同吃。我们都觉得十分甘旨，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人爽性用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内欢腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，天天就在河滨、桥头或走街串巷的叫卖。所以这些船工、苦力（棒棒）们也不再自个生火煮了，各人确定一格，即烫即吃，

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直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能添加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也不断增加。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭馆，把这些担头移到桌上，泥炉仍然，仅仅将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行合作，以求洁净而合适世人的口味，慢慢地这种小饭馆越开越多，在重庆彼岸江北的一条小街上简直全都是这种饭馆，而且吃的人相当多，这即是“重庆毛肚火锅”的来源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就爽性把这条街称作"小米街"。

甚至后来，到抗日战争时期，四川火锅日益昌盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店崇高化。很多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍记忆犹新重庆火锅的甘旨，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的滋味）。所以很多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但现实却是源于泸州，在重庆开展开来的。

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