说起四川印象，大家的第一反应就是四川的火锅了，热辣辣好吃到让人感到幸福的火锅就是热情的四川人民的代表，吃火锅时黄喉和毛肚是必点的食材，那么今天小编就来给大家介绍一下四川黄喉毛肚到底是什么东西呢？

首先是黄喉。所谓的黄喉，并不是我们印象中的喉咙、气管或者食管，而是牛或者猪心脏延伸出去的大血管。这条大血管同样也是由各种形式的蛋白质组成的，由于黄喉含有大量的弹性纤维、弹性膜等结构，所以人们在吃黄喉的时候，同样也会有一种爽脆的感觉，口感十分好。咱们再来说说毛肚，所谓的毛肚，其实就是牛的瘤胃。这个部位营养物质均衡，没有特别突出的营养物质，除了水之外，主要是以蛋白质为主。但是因为毛肚的口感极好，所以很受顾客的爱戴。

对于这么好的食材，自然需要用好的烹饪方法对待，一般以麻辣红锅为汤底是最好不过的了。黄喉和毛肚，一般都需要保持完整的形状，在成都一带，人们最喜欢用它涮火锅。毛肚“七上八下”就可以捞起食用，裹着红油的毛肚油亮油亮，令人食指大动。

以上就是关于黄喉和毛肚的简单介绍，有好的食材才能烹饪出美味来，四川和蓉汇食品有限公司是一家专业从事四川黄喉毛肚加工，销售批发的企业，如有需要欢迎大家来电咨询哟，吃美食，在四川！