很多人特别是南方人喜欢吃生的水产品，比如说醉活虾、醉蟹、生鱼片，觉得它们的味道要比煮熟的鲜美得多。还有的虽然不完全是生的，其实也没有煮熟，比如说广东的鱼片粥，只是把鱼片滚烫了一下，外表熟了，里面还是生的，属于半生不熟，跟吃生的水产品其实差不多。

吃生的水产品有很大的健康风险。如果是淡水产品，比如淡水鱼、虾、螃蟹是绝对不能生吃或不煮熟了吃的，因为淡水的水产品普遍感染各种各样的寄生虫，这些寄生虫对人体的危害极大。广东人因为喜欢吃生鱼片或者是半生不熟的鱼片粥，感染华支睾吸虫这种寄生虫的比例大约在2%左右，是全国平均感染率的5倍。华支睾吸虫寄生在肝胆，所以俗称叫胆吸虫，是一种对人体危害很大的寄生虫。

那么海产品能不能生吃？比如说很流行的三文鱼生鱼片是不是能够吃？首先大家要知道，国内的三文鱼很多不是真正的三文鱼，而是用虹鳟冒充的，而虹鳟是一种淡水鱼，绝对不能生吃。其次即使是真正的海产三文鱼，也并不是说就没有寄生虫，海产品也会普遍感染一种寄生虫叫异尖线虫。

有一些人可能会觉得，我在吃生鱼片的时候喝点酒或者蘸一点醋、酱油、芥末，是不是就能够把寄生虫给杀死了呢？其实是不行的。这些蘸料或者是喝酒都不可能杀死寄生虫，即使是杀虫能力比较强的醋也要把鱼片泡好几天才能够把异尖线虫杀死。

要杀死鱼、虾、螃蟹里的寄生虫，比较保险的办法就是煮熟了吃。那么如果说非要吃三文鱼生鱼片怎么办？首先要确保你吃的这种三文鱼是真正从海里来的，其次你吃的三文鱼是要经过冰冻的，因为冰冻是有可能杀死三文鱼里头的异尖线虫幼虫，这个通常要在-20°C冰冻7天以后才能够比较保险。

我们在日常生活中尽量还是不要吃生的水产品，避免出现健康问题。