提起火锅食材,我们一定会想到毛肚,甚至在火锅届对于毛肚还有“七上八下” 的讲究。

显然吃毛肚是-件很有讲究的事情, 吃火锅涮毛肚,服务员说要“七上八下”, 为什么要这样涮毛肚呢?因为这样的毛肚更好吃。实这七以下并非什么召唤仪式,它代表的是-一个时间， 七上八下，下刚好15秒。这是涮毛肚的平均时长,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鲜脆美味。

如果在沸水中煮久了,这毛肚就会老掉,吃起来不那么脆了。好好的一-片毛肚,就因为这煮得太久给糟蹋了,确实可惜。所以如果你懒得上上下下来回七八次,只要记得别煮太老了也是可以的。

对于多数食材来说,短短的十五秒是无法将寄生统分杀死的。且肚属于动物内脏,很多人都会怕没煮熟吃了不好。所以能七八下的毛肚有个要求,那就是这毛肚必须要是新鲜干净的。很多

肚即使处理干净了,也可能在贮藏的时候和其它生食交又感染。所以要是觉得不放心,多煮一会儿是可以的,只是口感会差-些。